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奶油奶酪手撕面包

奶油奶酪手撕面包的做法

1张图片

“之前的网红款奶酪包，做给家人吃都觉得味道超赞

而今天这款是将奶油奶酪裹进面包里面，再进行烘烤的，还没出炉，就能闻到奶酪的香味了

将它制作成花型，吃的时候一个一个撕下来，过瘾

以后过浪漫的节日就送我这样的花，可好呢？

嘿嘿，既有心意又不浪费”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
酸奶 80克
全蛋液 35克
酵母 4克
黄油 25克
牛奶 60克
淡奶油 45克
细砂糖 35克
盐 2克

辅料

奶油奶酪 （馅料）150克
蔓越莓 （馅料）25克
糖粉（馅料）15克

其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

奶油奶酪手撕面包的做法步骤

1
将除黄油外的所有材料放入搅拌机或面包机
2
将其揉成面团，扩展阶段，黄油室温放软，加入面团内继续揉出一层薄薄的手套膜
3
揉好的面团放入容器内
4
盖上保鲜膜室温（28°左右）发酵至两倍大
5
发酵好的面团取出排气，然后平均分成14等份并搓圆，每小份40克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
接下来做蔓越莓奶酪馅：奶油奶酪室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑，然后加入蔓越莓碎拌匀即可（蔓越莓颗粒太大可适当切碎）
7
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀开成长舌装
8
将其中一半铺上奶酪（如图）
9
然后再将另一半折过来捏紧收口，适当再用擀面杖擀一擀
10
由下往上卷起，依次卷起14个
11
放入四周涂了层油的8寸蛋糕磨具内，围边10个，中间4个
12
放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗温水，38°，40分钟左右
13
这是发好的状态
14
在表面均匀的刷上一层蛋液
15
放入预热好上下火170度的烤箱中层，烤25~30分钟即可，（这是用的长帝焙Man制作，因每个烤箱的温度都是有差异，所以这只是给出了参考值，具体还是要根据自家烤箱温度来调）
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成品欣赏
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成品欣赏

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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