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蘑菇包

蘑菇包的做法

2张图片

“制作蘑菇包是纯属偶然，一次不小心把可可粉洒落在发酵好的面团上，蒸好后发现有蘑菇的纹理，心想能否做个蘑菇形状呢，就在空闲的时候试做一下，虽说不像，但看到自己的劳动成果也挺有成就感，自己动手才有乐趣呀。”

食材明细

主料

低筋面粉 500克
酵母 5克
白糖 50克
水 250克

辅料

豆沙馅 适量
可可粉 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

蘑菇包的做法步骤

1
面粉中加入酵母白糖
2
加入水和成光滑的面团
3
封上保鲜膜，放置温暖处发酵
4
发酵好的面团，体积明显增大
5
看一下发酵好的面团组织
6
把面团取出排气，二次发酵的好处成品比较喧软
7
用擀面棍擀成长条型
8
用刀切成长条，来做蘑菇腿
9
用手搓圆一点
10
在切成4CM的面团段
11
摆入蒸盘发酵
12
再来做蘑菇头，面团大约25G，豆沙也搓成团
13
按压一下面团，放置豆沙在上面
14
包入豆沙，收紧虎口
15
包好豆沙的蘑菇头
16
用擀面棍轻轻擀压面团
17
形状可以不规则，依次擀好
18
取适量的可可粉放入容器中
19
分次加入水
20
调好的可可粉糊
21
用刷子蘸可可粉糊刷在蘑菇头上
22
不能刷的太厚，不容易风干
23
刷好的蘑菇
24
放置通风处进行风干
25
经过十多分钟的风干，已经出现纹理
26
在继续发酵一会
27
发酵好后，放入蒸炉进行蒸制
28
上汽蒸制10分钟
29
蒸好的蘑菇包，把蘑菇腿和蘑菇头用蛋清粘好，再蒸3分钟
30
蒸好的蘑菇包
31
用澄面做的蘑菇装饰，再摆上相形蘑菇

小窍门

1；可可粉和水调制要合适，太稀纹理不明显，太稠效果不理想。
2;刷上可可粉后放置通风处进行风干，以可可粉干裂，在继续发酵一会。
3；用蛋清粘连蘑菇头和蘑菇腿后，再蒸制3分钟。
4；多练多做几次会越来越好。

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使用的厨具：蒸锅

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