五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖，共炖3个多小时。

大盆中放入面粉、酵母、加入清水，用筷子搅拌后再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，取出发好的面团排气，分成大小均等的小面团，全部揉圆。取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形。平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖

馍烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了