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葱烧鲫鱼

天国的女儿

葱烧鲫鱼的做法

2张图片

“葱烧鲫鱼，顾名思义就是葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
小香葱 1大把

辅料

料酒 2勺
生抽 1勺
糖 1勺
盐适量
蒜 3瓣
醋 1勺
酱油 1勺
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

葱烧鲫鱼的做法步骤

1
小香葱摘洗干净。
2
鲫鱼杀洗干净控干水份，两面切花刀。
3
取2-3根香葱切段塞入鱼腹中（如果有鱼籽一并塞入）
4
香葱切段，姜、蒜切片。
5
锅中倒入适量油，放入葱段中小火煸炒至葱段焦黄，有浓郁的葱香，捞出葱段备用。
6
将鲫鱼放入葱油中煎至两面金黄。
7
依次淋入料酒，放入姜、蒜片、生抽、酱油爆出香味。
8
倒入一碗清水，煮开后转小火焖5-6分钟。
9
见汤汁变少，放入醋、盐、糖，煸炒过的葱段继续烧1-2分钟。
10
烧至汤汁浓稠基本收干。
11
出锅装盘。
12
成品

小窍门

葱段一定要煸透变黄，香味才会浓郁。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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