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草莓酥德普烘焙实验室

草莓酥德普烘焙实验室的做法

2张图片

“点心类——荷花酥
制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min
水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黄油200g、清水150g、草莓色香油
油酥：低筋面粉400g黄油200g；
馅料：红豆沙”

食材明细

主料

辅料

低筋粉 200g
黄油 200g
草莓色香油 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

草莓酥的做法步骤

1
1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀；
2
2.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀；
3
3.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，
4
4.加入草莓色香油继续搅拌均匀；
5
5将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min；
6
6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；
7
7.快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；
8
8.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团；
9
9.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min；
10
10.卷好的面圈，正中间切开；
11
11、切面朝上擀开成片状，包入豆沙成球型
12
12均匀的摆入烤盘；
13
13将德普F1烤箱调制常规加热190度，放中层烘烤18min；

小窍门

小贴士：
包豆沙馅的皮要擀薄，否则不易烤熟；

来自美食天下烘焙艺术的作品

使用的厨具：电烤箱

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