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豆腐圆

豆腐圆的做法

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食材明细

主料

豆腐两斤
猪肉一斤

辅料

葱二两

配料

盐适量
蚝油适量
花生油 适量

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

豆腐圆的做法步骤

1
先将豆腐切成小块放在菜蓝子里滤掉豆腐中的水份。
2
葱洗净，切碎备用。
3
猪肉洗净，切小块，备用。
4
将一部份肥猪肉，炼掉油，炼掉油后的肥肉准备。
5
将葱、猪肉（包含炼掉油后的肥肉）剁碎，最后放入适量盐、少许蚝油拌匀。
6
做好后的肉馅。
7
将滤干水的豆腐捏碎即可。
8
在手心铺开一层豆腐，厚度适中。
9
放肉馅（肉馅别放太多，太多了，做出来的豆腐圆太大个了）。
10
把肉馅全用豆腐包住，然后在两只手掌上来回的翻几次（就像我们拿到刚出锅的茶叶蛋时，太烫手，便将茶叶蛋放在左右手掌里来回滚）。
11
做好的豆腐圆，大小要尽量均匀。
12
豆腐圆的大小由肉馅的多少来定，可由自己的喜好来做。
13
锅烧热，倒入油，油热后，轻放豆腐圆入锅，改小火煎（像煎豆腐的火候）。
14
煎至金黄色时，翻另一面煎。（翻的过程中，一定要仔细轻翻）
15
两面都至金黄色时，放了少许水，盖上锅盖，闷大概8分钟至熟（闷的过程要注意铞里的水不能干，以免糊锅）。
16
最后一个一个起锅。这道菜是我家乡菜，逢年过节几乎每家都吃。寓意团团圆圆。

小窍门

滤水时间约40分钟，豆腐中水分太多，会影响后面的步骤。

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