把茄子，西葫芦和番茄切成厚度为3毫米厚的薄片。各种素菜的直径最好一样或接近；

预热烤箱至180°C。把一半橄榄油加入平底锅，开中火，起油锅，放入洋葱，蒜蓉和百里香一起翻约15分钟，或直到洋葱变软。离开火源，倒入橄榄，翻炒即可。

将炒好的洋葱铺在烘烤陶瓷盘底，再把切好的各类蔬菜按照同样颜色顺序排成圆形。最后撒上剩余的橄榄油，撒些盐，胡椒粉，进行调味。将铝箔纸盖上烘烤盘先烤30分钟，接着，一走铝箔纸，再继续烘烤，45分钟。或直到蔬菜变软。取出。最后，散上奶酪，即可享用。