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“老爸过生日,作为女儿,亲手为他做晚餐,做蛋糕,一家人团团圆圆热热闹闹最开心。老人过生日好喜庆,红红火火的颜色他们最喜欢。因为老爸很喜欢养花,所以红梅贺寿最适合他了,没有复杂的装饰,一个寿字代表了一切,我对爸爸的祝福,希望他身体健康,福如东海,寿比南山!
以下配方中,主料为巧克力戚风的食材,可以做两个六寸的蛋糕,辅料为此蛋糕的抹面及装饰用,为一个蛋糕的量。”
食材明细
红梅贺寿的做法步骤
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4
蛋白分两次加入糖粉,打至硬性发泡状,如图提起打蛋器有直立的尖角形成
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倒入六寸模具,以上配方可以烤2个150度烘焙1小时
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小窍门
在制作巧克力戚风的时候,蛋白一定要打发到位,就是硬性发泡状,如果打发不到位,在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡,拌蛋糕糊的时候不能画圈拌,而是切拌,就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置,手上动作要轻柔,拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱,中途不可打开烤箱门,因为烘焙中的蛋糕突然遇冷,成品一定会回缩的
使用的厨具:电烤箱