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红梅贺寿的做法

  2张图片

老爸过生日,作为女儿,亲手为他做晚餐,做蛋糕,一家人团团圆圆热热闹闹最开心。老人过生日好喜庆,红红火火的颜色他们最喜欢。因为老爸很喜欢养花,所以红梅贺寿最适合他了,没有复杂的装饰,一个寿字代表了一切,我对爸爸的祝福,希望他身体健康,福如东海,寿比南山!

以下配方中,主料为巧克力戚风的食材,可以做两个六寸的蛋糕,辅料为此蛋糕的抹面及装饰用,为一个蛋糕的量。

食材明细

主料
辅料

红梅贺寿的做法步骤

  • 红梅贺寿的做法步骤:1
    1
    蛋黄加2勺糖粉搅拌均匀
  • 红梅贺寿的做法步骤:2
    2
    加入色拉油和水搅拌均匀
  • 红梅贺寿的做法步骤:3
    3
    加入混合过筛的可可粉+低粉搅拌均匀
  • 红梅贺寿的做法步骤:4
    4
    蛋白分两次加入糖粉,打至硬性发泡状,如图提起打蛋器有直立的尖角形成
  • 红梅贺寿的做法步骤:5
    5
    取大约三份之一的蛋白霜和巧克力面糊切拌均匀
  • 红梅贺寿的做法步骤:6
    6
    然后再将剩余的蛋白霜倒入,完全切拌均匀
  • 红梅贺寿的做法步骤:7
    7
    倒入六寸模具,以上配方可以烤2个150度烘焙1小时
  • 红梅贺寿的做法步骤:8
    8
    将烤好的蛋糕取出,切片
  • 红梅贺寿的做法步骤:9
    9
    淡奶油+糖粉打发
  • 红梅贺寿的做法步骤:10
    10
    一层蛋糕坯一层淡奶油
  • 红梅贺寿的做法步骤:11
    11
    直至将四周抹平
  • 红梅贺寿的做法步骤:12
    12
    用剩余的淡奶油调色,顶部写寿字
  • 红梅贺寿的做法步骤:13
    13
    用巧克力画出树的形状,并且进行最后装饰
  • 红梅贺寿的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

在制作巧克力戚风的时候,蛋白一定要打发到位,就是硬性发泡状,如果打发不到位,在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡,拌蛋糕糊的时候不能画圈拌,而是切拌,就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置,手上动作要轻柔,拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱,中途不可打开烤箱门,因为烘焙中的蛋糕突然遇冷,成品一定会回缩的
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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