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鱼香肉末茄子

鱼香肉末茄子的做法

2张图片

“最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！”

食材明细

主料

紫长茄 两个（400克）
肉末 80克

辅料

豆瓣酱 一茶匙半
老抽一茶匙半
泡椒四个
料酒一茶匙
姜适量
蒜三瓣
白糖两茶匙
香醋一茶匙
食用油 适量
葱三根
生粉少许

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香肉末茄子的做法步骤

1
准备食材
2
茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出
3
用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份
4
姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用
5
锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用
6
锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒
7
加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱
8
煸炒出香味
9
倒入炸好的茄子一起翻炒
10
加入准备好的调味料
11
大火烧开煮两分钟撒上葱花
12
用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
13
成品
14
可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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