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腊味蚕豆饭

腊味蚕豆饭的做法

3张图片

食材明细

主料

大米 250克
腊肉 100克
蚕豆 150克

辅料

葱适量
料酒 1茶匙
生抽适量
食盐适量
姜适量

其他口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

腊味蚕豆饭的做法步骤

1
大米洗净，加1.2倍水左右（或者按你习惯的量加水），放入电饭锅中先把米饭焖上。
2
煮饭的时候准备腊肉和蚕豆
3
腊肉用温水洗净切丁，葱姜切末
4
锅中放两茶匙食用油，放入葱姜末爆香放入切好的腊肉丁煸炒至腊肉白色部分变透明
5
加入蚕豆米
6
加入食盐
7
沿锅边烹入料酒，加入生抽。
8
加入所有调料后煸炒一两分钟关火。
9
待米饭煮至水分收干(还未跳到保温的状态下)将炒好的腊肉蚕豆倒在米饭上。
10
腊肉蚕豆平铺在米饭上盖上盖子，继续焖煮至煮饭结束。煮饭结束后焖10分钟
11
打开拌匀即可。

小窍门

也可以把腊肉和蚕豆和大米一起煮熟，但是蚕豆会变黄。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电饭煲

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