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酥炸小黄鱼

酥炸小黄鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小黄花鱼 500g

辅料

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

酥炸小黄鱼的做法步骤

1
把耗油、料酒、五香粉、花椒粉、蒸鱼豉油和小黄鱼放到一个碗里，浸泡一晚。
2
第二天早上在干净的盘子里放入玉米淀粉，用筷子控干小黄鱼的调料粘上玉米淀粉，粘好玉米淀粉放到空盘子里，把所有小黄鱼都沾上玉米淀粉。
3
粘好玉米淀粉的小黄鱼，锅内倒油，烧至七成热。
4
放入小黄鱼，炸至金黄色翻面。
5
放入所有的小黄鱼，用筷子慢点拨动，免得粘连在一起，一面煎制金黄色，翻动另外一面炸，变成金黄色就可以出锅，我买的小黄鱼比较小，不需要炸太长时间。
6
等锅里油全热时，放入炸好的小黄鱼，第二次炸小黄鱼是为了逼出之前炸鱼时留在鱼内的油。
7
炸好的小黄鱼，摆盘。

来自美食天下钰君私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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