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腌汆清江鱼块真美味

腌汆清江鱼块真美味的做法

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“腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，鱼块和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，美味极了。这次我们选用了清江鱼块，希望大家喜欢。”

食材明细

主料

咸肉鲜 1块
春笋 1个
清江鱼 1条
香菇 10个

辅料

糟油适量
小葱适量
生姜片 适量
黄酒适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

腌汆清江鱼块的做法步骤

1
将从馋猫解馋买来的清江鱼处理干净，切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。
2
把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。捞起的咸肉洗净后切块。
3
准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋。
4
把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水。
5
另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。
6
再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。
7
把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用。

小窍门

糟油不用可以用糟卤。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：煮锅

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