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鸡杂肉烧土豆豆角

鸡杂肉烧土豆豆角的做法

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“过年老妈从家给我带来一只杀好的公鸡，我忙没空处理，她就自作主张给剁小块了，本来我打算整个煮了白切。早些时候我把带骨头的炖了，剩下这些肉和内脏冻到现在～～”

食材明细

主料

鸡杂肉 300g
豆角 200g
土豆两个

辅料

花椒粒 20多粒
大料 1个
香叶 2个
干辣椒 4个
大蒜瓣 4
葱适量
冰糖 5个
料酒 2匙
郫县豆瓣酱 1匙
盐一小勺
姜适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鸡杂肉烧土豆豆角的做法步骤

1
土豆切粗条，无筋豆角洗净去头尾掰段。用油炸熟。
2
鸡肉解冻泡去血水，起锅烧水，水里放料酒和葱姜煮一下鸡肉，煮10分捞出沥干备用。
3
香料
4
热锅凉油爆香花椒粒，花椒粒捞出不要。
5
爆香香料，冰糖。
6
放鸡肉，烹两匙料酒
7
一匙郫县豆瓣酱，炒均匀放一小碗水盖锅盖，小火炖熟鸡肉。
8
水快烧干时放炸好的豆角土豆，试下咸淡最后调味。
9
水烧干关火装盘。

小窍门

做肉菜我一般不放味精鸡精这些。

来自美食天下 lengnina 的作品

使用的厨具：炒锅

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