准备以上的材料，鸡肉切块分别加入盐、白砂糖、料酒、酱油腌制片刻。胡萝卜洗净切片，西葫芦洗净，切片，豆腐切方形，放入水中备用。

炒锅放油，放入鸡肉爆炒至七分熟。捞出备用

分别加入西葫芦，胡萝卜、黑木耳翻炒一下，大约5分钟。

加入清水，放入鸡肉和豆腐翻炒，加入盐、鸡精、糖调味，中火煨至5分钟，最后打勾芡即可出碟。