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媲美哈根达斯的冰淇淋

媲美哈根达斯的冰淇淋的做法

1张图片

“奶香十足，无冰渣，口感细腻香醇”

食材明细

主料

淡奶油 200克
炼乳 40克
鸡蛋 4个
白砂糖 30克+10克

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

冰淇淋的做法步骤

1
蛋黄和蛋清分离，分别放到两个干净的容器中
2
蛋清加入几滴柠檬汁（如果没有也可不加），再分两次加入30克白砂糖打发蛋白，打至干性发泡。放冰箱冷藏备用。
3
淡奶油打至8.9成发
4
蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅匀。
5
蛋黄分两三次加入打发的奶油中，用刮刀搅拌均匀。
6
然后分两三次加入炼乳，慢慢拌匀。
7
取出冷藏的蛋白，分三次将蛋白加入奶油蛋黄液中，慢慢拌匀。
8
可依据个人喜好加入各种果酱、巧克力液、蔓越莓之类的。倒入密封的容器中，放冰箱冷冻4小时以上（放心，不会冻硬）。
9
冷冻一夜就可以了

小窍门

生鸡蛋没什么问题，吃了不会有不舒服或者拉肚子之类的，哈根达斯的原配方也是用的生鸡蛋哦，有兴趣的朋友可以试试哦，味道很不错！

来自美食天下 Une_芸儿的作品

使用的厨具：其它、搅拌机

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