鲫鱼蕃茄鸡蛋汤
鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤
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1鲫鱼一条350克,刀工处理后清洗干净 -
2处理完之后擦干鱼身上的水份,在鱼身涂抹一层料酒,再撒上一点盐腌制15分钟 -
3蕃茄洗净后切块,姜切片,葱叶切丝 -
4鸡蛋两只盛入碗中打散,锅内热油后煎熟,铲成小块 -
5另起油锅加适量油烧热后,放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色 -
6另一面快煎好时,放入姜片一起煎出香味,煎完将锅内多余的油倒出 -
7一次性加足量开水盖上盖子 -
8大火滚五分钟后转小时慢炖20分钟,此时汤变浓变白 -
9放入蕃茄块,再加一点胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透 -
10再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可 -
11最后调入一点盐和鸡粉提味 -
12成品图,装碗后在鱼身放点葱丝点缀
小窍门
1、鲫鱼处理干净下锅煎之前,最好先腌制一下去除腥味,可用胡椒粉、姜、姜汁或是料酒
2、鲫鱼下锅要用小火煎至两面焦黄色,这样煮出来的汤才会变浓变白
3、煮汤时间约为半小时,大火滚五分钟后转小火慢炖20分钟,时间充足的话炖久一点汤会更浓
4、鸡汤下锅后大火煮一下即可,此汤加入一点胡椒粉味道更好
2、鲫鱼下锅要用小火煎至两面焦黄色,这样煮出来的汤才会变浓变白
3、煮汤时间约为半小时,大火滚五分钟后转小火慢炖20分钟,时间充足的话炖久一点汤会更浓
4、鸡汤下锅后大火煮一下即可,此汤加入一点胡椒粉味道更好












