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巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室
巴蜀烤鱼的做法步骤
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1首先把黑鱼处理干净； -
2开花刀，用料酒，盐，花椒，姜片，腌制2～3小时；
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3把配料切好备用；
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4把腌制好的鱼放烤箱，烘烤档210度烤制30分钟，再关掉底加热档再烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆；
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5鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，姜片，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入青红椒，洋葱，花菜，金针菇，炒到5成熟即可；
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6把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱烘焙档再烤7～10分钟；
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7取出烤鱼装盘；
