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干锅山药
干锅山药的做法步骤
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1葱姜蒜切末，五花肉切薄片，豆瓣酱剁碎。 -
2山药去皮切滚刀块。
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3热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
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4倒入料酒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
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5加入山药翻炒均匀，淋入老抽、生抽、糖炒匀。
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6移入砂锅中，加入1碗热水，大火煮开转小火焖煮7、8分钟左右。
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7调入少许盐，转大火烧至汤汁变少。
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8洒入香葱即可。
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9成品。
小窍门
山药有两种，有水份含量大的脆山药，还有淀粉含量大的淮山药，我用的淮山，所以焖煮时间视山药不同酌情调整。
