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牛奶戚风杯的做法

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有了烤箱,第一件事当然是烤蛋糕了。以前一直觉得这款蛋糕挺麻烦,可一步一步做下来也就OK了。老公回来连夸好吃,儿子更是抱着蛋糕先吸里面的酱。绵软的蛋糕,配上奶香浓郁的酱,果然很美味。这款ACA烤箱,有着玻璃透明拉门,不仅显得干净整洁,更重要的是,特别方便观察烤箱内食物的烘烤情况,看得非常清楚。主料里是卡仕达奶油酱,辅料是蛋糕配方。

食材明细

主料
辅料

牛奶戚风杯的做法步骤

  • 牛奶戚风杯的做法步骤:1
    1
    先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:3
    3
    加入牛奶后混合均匀。小火加热,边搅拌边加热,液体会慢慢变稠,出现纹路,边搅拌边离火几秒,否则里面的面粉会结块,一有结块现象就立刻离火,同时不停的搅拌,直到液体变浓稠。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:4
    4
    关火加入黄油,搅拌至融化。然后放凉(也可隔冰水迅速降温),盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来,先搅拌几下,再加入打发的40克鲜奶油,混合均匀。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:5
    5
    蛋黄里加入牛奶、色拉油,滴入朗姆酒。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉,混合均匀。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次加糖。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:8
    8
    打至有小弯钩。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:9
    9
    蛋白分次加入到蛋黄糊里。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:10
    10
    混合均匀。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:11
    11
    倒入模具中,要八分满。
  • 牛奶戚风杯的做法步骤:12
    12
    ACA烤箱预热后,以上火180度、下火150度烤十分钟,上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。出炉后冷却备用。

小窍门

1蛋糕模之间要空开些间隔,否则蛋糕烤好后会连在一起。
2蛋糕要变凉后,才能挤进去奶油酱。
3加热奶油酱的时候一定要用小火,并且要格外注意,不停的搅拌,结块后就得离火搅拌。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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