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红枣软欧

美美家的厨房

红枣软欧的做法

3张图片

“一直就对欧包长草，来不及败发酵筐了，直接粗暴就这样吧。材料里添加了多多的红枣和红糖，补血养颜效果杠杠的！绝对是经常可以用来当主食的。”

食材明细

主料

高粉 224克（中种面团）
牛奶 150克（中种面团）
酵母 3克（中种面团）

辅料

高粉 26克
全麦粉 30克
奶粉 10克
红糖 35克
酵母一克
盐 3克
蛋 36克
黄油 15克
大枣 6个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

红枣软欧的做法步骤

1
所有的食材准备好先制作中种面团
2
把主料里所有的食材混合，揉成光滑的面团
3
将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚上
4
发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织
5
将中种面团撕成小块，加入除黄油和红枣外的所有食材，揉成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎
6
将红枣碎撒进去，揉匀
7
设置发面程序，将面团发酵至两倍大
8
发酵好的面团取出，排气后切成分成47克一个得小剂子，将小剂子搓成圆球
9
放入模具
10
将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大，放入烤箱，180度烤15分钟
11
用锋利的小刀在上面割出十字，撒上薄薄一层面粉
12
放入烤箱，170度，中层，烤18分钟左右至上色
13
出炉放凉即可

小窍门

小贴士
1、冷藏发酵至少在八小时以上，不要超过72小时。
2、二发好的面团割花纹的时候一定要快，以免影响造型的美观
3、干粉不要太厚。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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