笋丁马兰头炒香干
笋丁马兰头炒香干的做法步骤
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1新鲜的春笋,剥掉外衣 -
2切片用淡盐水煮十分钟,然后清水浸泡,多换几遍水,可以更好的去除笋的涩味,而且颜色也会更白嫩些 -
3把焯好的笋切丁,香干也切丁 -
4马兰头洗净 -
5开水焯烫约20秒,至熟捞出控水备用 -
6锅中放适量油炒香姜末和干辣椒 -
7放入笋丁和香干,加一勺高汤,没有的话加一勺开水也行 -
8待汤汁收干 -
9加盐调味, -
10放入焯好的马兰头 -
11翻炒均匀即可出锅
小窍门
因笋丁和香干不太容易入味,所以盐要先放入再下马兰头,这样盐味会比较均匀的被食材吸收。

