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红烧豆腐

红烧豆腐的做法

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“酱香味的菜特别好下饭，把豆腐煎靓煎脆特别吸汁，为了让豆腐和茄子味道不寡，放了咸猪肉吊味，好香的菜呀。”

食材明细

主料

北豆腐 450克
咸肉 75克
茄子 1条

辅料

蒜头 2瓣
姜 6片
香葱 2条
红萝卜 50克
混合酱料 2大匙
生抽 1大匙
白糖 1/2小匙

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧豆腐的做法步骤

1
把蒜头和姜切片、咸肉切片、葱绿葱白分别斜刀切段，红萝卜切片；
2
把豆腐切块约1公分厚，煎成两面金黄色，沥油，锅留底油；
3
茄子切滚刀块，入锅煸香，倒起备用；
4
把咸肉煸出油；
5
倒入葱白、红萝卜片、姜片、蒜片爆香；
6
加入混合酱2大匙，爆香；
7
倒入豆腐和茄子，烹入胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、料酒1大匙、拌炒均匀；
8
面上撒上葱绿，完成。

小窍门

为烹调方便，预先将几种酱料混合好，到烹调时加入，酱料有：海鲜酱2大匙、柱侯酱2大匙、甜面酱2大匙、蚝油2大匙、照烧汁2大匙、生抽2大匙二锅头或高度油1大匙。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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