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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法

4张图片

“特别喜欢咖啡味的一切甜品，用黑巧克力做的慕斯蛋糕味道非常独特，暖暖的午后切上一块蛋糕，配上自己研磨的咖啡，捧一本自己喜欢的书，这样的午后你喜欢吗？”

食材明细

主料

巧克力戚风蛋糕 1个
黑巧克力 150个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
巧克力戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
2
80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
3
黑巧克力也隔水融化。
4
300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
5
把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
6
融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。
7
巧克力慕斯馅就做好了。
8
取一片蛋糕片放入活底模具内，倒入一半的慕斯馅。
9
再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。
10
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
11
20克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉，然后放入锅中隔水融化。
12
这就是蛋糕镜面的液体。
13
冷藏1小时候，把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
14
全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
15
100克淡奶油放入10克糖，打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
16
4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
17
用裱花嘴现在外围挤上一圈。
18
然后把中间全部填满，撒上可可粉即可。

小窍门

脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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