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“食用纯天然的食物是现代人们追求健康的目标。用天然植物替代人造色素,色彩艳丽、营养丰富。春日里这一抹浅浅的红粉充满了对春天的无限遐想。
苋菜能补气、清热、明目、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒。苋菜颜色艳丽,不常被大家接受,属于一种半野生菜。用苋菜的亮丽融入到食材中,既健康又提升颜值。”
食材明细
冰皮奶黄饼的做法步骤
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挤出苋菜汁,留180g备用。(不要用焯烫的水,有酸涩味)
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把饼皮材料混合一起,加入180g苋菜汁搅拌至顺滑无颗粒,过筛一遍,静置30分钟左右。
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入蒸锅蒸25分钟左右,趁热用筷子搅拌顺滑至凉,盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
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冰皮冷藏后比较好操作。将奶黄馅分成25g左右大小的剂子。
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取冰皮25g左右,压成圆形,包入一个奶黄馅,滚圆。
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模具中洒入少许糕粉(防粘),把多余的糕粉倒出来,放入面团,将模具朝下用手掌压实,轻松磕一下。
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小窍门
饼皮与馅料的比例为1:1,这个比例比较容易包,不易漏馅。可以根据自己喜好适当调整。喜欢大馅的可以用20g饼皮,30g馅料。饼皮冷藏后很容易操作。成品可以放入保鲜盒中入冰箱冷藏一夜,口感最佳。剩下的苋菜千万别扔了,用来拌着吃、炒着吃都不错。
使用的厨具:蒸锅