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油菜鸡腿肉

零下一度0511

油菜鸡腿肉的做法

1张图片

“又是一道简单的家庭宴客菜，这道菜的特色很好的将油菜的清甜与鸡肉的滑嫩很好的结合在一起，美味而不油腻”

食材明细

主料

油菜 5颗
鸡腿 3个
姜几片
蒜苗 2颗
胡萝卜 6片
蒜头 3瓣

辅料

盐适量
鸡粉适量
黑椒粉 适量
生抽适量

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

油菜鸡腿肉的做法步骤

1
油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2
鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3
将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4
其他配料进行如图处理
5
锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6
将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7
锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8
另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9
倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10
将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间

小窍门

1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可

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使用的厨具：炒锅

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