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艾草蛋黄肉松青团

by 心语梦境
艾草蛋黄肉松青团的做法
“艾叶具有抗菌及抗病毒，平喘、镇咳及祛痰；止血及抗凝血；镇静及抗过敏，护肝利胆作用，

艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，在清明前后用艾草作为主要原料做成青团，就可以食用，美味，清香...”

食材明细

主料
辅料

艾草蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：1
    1
    艾草
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：2
    2
    鸭蛋黄10个，用蒸锅蒸熟，大约10分钟左右
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：3
    3
    艾草焯水大约1分钟左右捞出，不需要挤干水分，放入搅拌机里打碎备用（打好的艾叶汁大约150克左右）糯米粉200克加粘米粉70克调匀，肉松150克备用
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：4
    4
    锅里少许食用油加热，把蒸熟的鸭蛋黄碾碎倒入，翻炒几下
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：5
    5
    加入150克肉松炒匀
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：6
    6
    再加入2茶匙的沙拉酱拌匀
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：7
    7
    把拌匀的馅料分成20～22克左右一个的剂子
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：8
    8
    拌匀的糯米粉里加入艾叶汁调匀
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：9
    9
    再加入开水大约140克左右，开水要慢慢加入，边加边搅拌，柔成不软不硬的面团
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：10
    10
    取出一块面团，大约35～37克左右，压扁包上馅儿，从虎口慢慢往上捏，收口
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：11
    11
    如此全部做好
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：12
    12
    放入蒸笼，大火12分钟左右即可
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：13
    13
    艾草的清香...好吃..
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 艾草蛋黄肉松青团的做法步骤：15
    15
    成品图

小窍门

1）馅儿也可以用豆沙馅儿，或者芝麻花生馅儿

2）开水调糯米粉比较好捏，不容易裂开

3）加开水的时候一定要慢慢加，不能太烂多，太烂了青团不成形
来自 美食天下 心语梦境 的作品
所属分类： 小吃 春季食谱

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