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可可戚风蛋糕【6寸】

可可戚风蛋糕【6寸】的做法

8张图片

食材明细

主料

低筋面粉 55克
鸡蛋 3个
盐 1克
柠檬汁 数滴

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1
材料称好备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。
2
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3
40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。
4
搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5
搅拌均匀后，可可粉倒入低筋面粉中混合。
6
筛入蛋糊中。
7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8
先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的35克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
9
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
10
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
11
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
12
把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。
13
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）
14
烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。
15
烤好镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
16
撒上奥利奥饼干碎，淋入番茄酱即可。
17
成品图。
18
简简单单，
19
轻松凹造型！
20
成品图。

小窍门

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。模具：6寸硅胶蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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