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“马兰头香干青团也算是打破了传统的馅料,第一次吃这种馅料的青团是去城隍庙玩的时候买了一个尝尝,也行蒸的时间太长了,里面的馅料都泛黄了,而且表皮还有一点粘牙,吃了一口就放弃了。自己家里做调好馅料,掌握好蒸的时间,我想说比那个卖的不知道要好吃多少,马兰头香干馅料青团咸鲜适中,清香带有一丝的鲜味,很适合对健康美食情有独钟的人,清明将至,又到了吃青团的时节,自己动手做做吧”
食材明细
马兰头豆干青团的做法步骤
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把切碎的马兰头挤干水分和豆干碎一起放入碗中,加入盐,鲜酱油,白糖和香油拌匀
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用虎口收口后放入垫上防粘纸的蒸笼内,不用防粘纸可以刷上油防粘
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盖上冷水上锅大火蒸12分钟后熄火,等微凉后再取出不会粘也不会变形
小窍门
1.先把馅料准备好,糯米粉要现拌先做,柔的均匀一些,蒸好之后不会裂开,而且还很光滑
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同,加水的时候要边揉边加
3.白糖能起到去涩味和提鲜的作用
使用的厨具:蒸锅、炒锅