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虾仁鸡蛋炒饭
虾仁鸡蛋炒饭的做法步骤
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1虾去头去壳去虾肠，然后切成小段，加入一点胡椒粉和盐腌制 -
2隔夜米饭一碗，需要放冰箱保鲜一个晚上
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3乡菇提前半小时用热水泡发，然后切成小丁，胡罗卜、脆皮肠、蒜头切沫
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4鸡蛋两只盛入碗中打散备用，蒜苗切小段
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5鸡蛋下锅煎熟后用铲子铲碎，捞出备用
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6锅内热油后放入乡菇煎出香味捞出，同样的方法放入蒜沫煎出香味
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7腌制好的虾仁下锅滑炒好捞出
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8锅内留一点底油，放入胡罗卡、脆皮肠和蒜苗炒一下
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9倒入米饭炒散，再加入之前煎熟的几种配料，加入一大勺生抽、几滴芝麻油大火翻炒均匀
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10成品图
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11成品图
小窍门
1、最好选用泰国香米，而且米饭要放冰箱保鲜一晚，这样能更好的蒸发掉水分，做出的炒饭干爽口感更好
2、虾仁下锅滑炒速度要快，虾很容易熟久炒肉质会变硬
3、所有配料下锅调入一大勺生抽后要用大火翻炒，炒至米饭热透即可
2、虾仁下锅滑炒速度要快，虾很容易熟久炒肉质会变硬
3、所有配料下锅调入一大勺生抽后要用大火翻炒，炒至米饭热透即可
