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牛奶奶酪排包

牛奶奶酪排包的做法

1张图片

“春天来了，万物苏醒！
当乳酪碰上牛奶。芝士味十足的排包！
乳酪对于小朋友补钙很是不错。我家的小朋友只要做这款总会很给面子的拿了一条往嘴里塞”

食材明细

主面团

淡奶油 15g
盐 3g
蛋白 30g
高粉 90g
奶粉 20g
白砂糖 50g
黄油 30g

中种材料

白砂糖 12g
奶酪 60g
高粉 210g
牛奶 115g
酵母 3g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

牛奶奶酪排包的做法步骤

1
将中种材料:115克牛奶加入3克酵母搅拌溶化后放入60克奶酪，12克白砂糖，210克高粉一起揉成团，用保鲜膜包住碗放温暖处发酵至两倍大。
2
后油法。将发好的中种材料撕成小块和主面团材料放入面包机中，启动和面发酵程序
3
将发酵好的面团排气分6份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟(我家烤箱多，所以我都是按双份食谱的量来做)
4
取松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状，底部用手指压薄
5
自上而下卷
6
最后收口要捏紧，否则烤制的时候会变形
7
一个个排好之后进行二发至2倍大。160度18分钟
8
烤的时候随时观察上色问题，一不小心就会黑了
9
出炉后速度刷牛奶，多刷几次
10
放烤架散热，尚有余温时放袋子扎紧能保持柔软

小窍门

1.整形最后一步一定要收口捏紧
2.烤制过程中一定要注意上色问题，最后几分钟就站在烤箱边上吧……除非是那种烤箱一点温差都没得

来自美食天下 QQ爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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