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“红菜头是俄罗斯人很喜欢的食材，便宜又有益健康。据说是可以清洁血液，生吃熟吃都可以。托淘宝的福，可以随时买到汁水丰富的红菜头，今天收到鲜的，立马做了先生喜欢的这道沙拉，以安慰他那被工作掏空了的胃。红菜头在东北被叫做甜菜，以前种的不少，是做食糖的原材料，很少被当作菜吃，因为它的土腥味儿。小的时候我是没少吃用它熬的糖做的挂浆地瓜和土豆，但从未想过有一天我会学会用它做菜，挂浆地瓜和土豆也变成了拔丝地瓜和土豆。童年已逝，好在时光补偿了我别的东西，想想人生就是在以物换物，夺走一个，再给你一个。说句对观众有用的，这道沙拉非常简单，抹在面包上或是馒头片上都不错，朋友聚会或是要款待客人时，可以把它直接抹在面包上做头道菜，颜色漂亮又好吃。”
食材明细
俄式红菜沙拉的做法步骤
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1
备齐料，把土豆和红菜头一锅煮熟。晾凉或是放到可以拿起的温度。不知道还熟了没，可以用牙签试着插一下，土豆能轻松插入到中心就熟透了，红菜熟了后牙签插进去后比土豆要感觉硬一些。红菜是可以生吃的，所以煮成半熟的也可以。
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2
土豆去皮，放入大碗中。容器可以选用带盖子的碗，方便冷藏。大小是宁可大不要小，便于搅拌。
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3
用叉子把土豆切开。或者是用擦板把它们擦成熟土豆丝，实际就跟泥差不多。
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6
红菜头去皮。它熟了后很好去皮，比起生的时候软很多，我喜欢用刀子去掉尾巴根后往下轻轻的划，很轻松的就搞定。
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9
大蒜去蒂，拍碎，切成蒜末。不喜欢吃到蒜的可以捣成泥。加入到大碗里。
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13
用干净的纸巾把碗沿擦干净，用叉子把沙拉表面压平整。
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16
刚才用过的擦板如果洗过了，一定要擦干，把奶酪擦成丝，均匀铺在沙拉表面。沙拉可以盖上保鲜膜或是盖子，放到冰箱里冷藏四十分钟左右，口味更佳。
小窍门
1红菜头最让人讨厌的是它的土腥味儿，而大蒜是可以破解这个难题的。所以这款沙拉的极简版组合就是红菜头+原味儿沙拉酱+蒜末，做出来是比这一版要稀溜很多，因为没了土豆吸收菜汁。
2这道沙拉还可以加料做成另一种，把油沁金枪鱼或是其它种鱼罐头的鱼肉捞出来，不用把油沥净，直接放入到容器里铺平整，把红菜沙拉放在鱼肉上面铺平整，最上面的奶酪放不放随意。吃的时候从上向下竖着挖，美味！可惜我家金枪鱼罐头断货了，今天就不这么弄了。
3如果觉得沙拉酱口味太淡，可以自己适量加些盐。
4红菜头是天然染料，处理完它手上的红色不用担心，洗洗就会掉。但是做这道沙拉时，一定要穿好围裙，不要穿浅色尤其是白色的衣服，红菜头擦丝时会有菜汁四处溅，做完了要把周围擦一下，包括地上。
使用的厨具：煮锅
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