蒸荠菜
蒸荠菜的做法步骤
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1选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。 -
2整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。 -
3蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。 -
4出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小窍门
面粉不宜太多,时间不能多长。




