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凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼的做法

1张图片

“典型的四川风味，全家都爱吃”

食材明细

主料

鲫鱼 3条

辅料

青蒜适量（或韭菜）
大葱 6段
蒸鱼豉油 适量
小米椒 适量
香葱适量
大蒜适量
姜 6片

超辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼处理干净
2
鲫鱼两面各拉几刀，葱姜塞鱼肚
3
用少许盐抹一遍鱼身，给鱼码个底味
4
把鱼和洗好的鱼籽、鱼泡一起上锅大火蒸10分钟（锅内水开后），关火不揭盖虚蒸5分钟
5
小香葱、蒜、小米椒切末，用量较大。有韭菜或者蒜苗也可以切碎加里面，家里没有韭菜，我加的是青蒜苗
6
所有小料里加入蒸鱼豉油和少许鸡精
7
把蒸鱼原汤倒入小料中，料汁均匀搅拌后，放入冰箱冷藏一会儿（也可以不冰）
8
等鱼凉透后浇上料汁就行了

小窍门

鲫鱼处理的时候一定要把肚里黑膜清洗干净，用蒸鱼原汤调料汁，辣点凉点更好吃。

来自美食天下 daphne0709 的作品

使用的厨具：蒸锅

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