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土豆焖鸡脖

土豆焖鸡脖的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆两个
鸡脖 600g

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
大豆酱 1勺
葱适量
干辣椒 3个
大料 1个
料酒适量
白糖 1匙
盐适量
姜适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

土豆焖鸡脖的做法步骤

1
用葱姜料酒煮水，水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2
土豆切块。
3
葱姜，干辣椒，大料。
4
热锅凉油，爆香葱姜，干辣椒，大料。
5
放鸡脖，翻炒1分左右放1匙白糖，沿着锅边放一匙料酒。
6
糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7
土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8
豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9
再次炒均匀放水，要没过食材。水开后改中小火焖煮，尝下味道，用盐调味，汤要咸一些食材才能入味。
10
汤汁粘稠，土豆绵软，鸡脖熟透，就可以关火装盘撒葱花。

小窍门

鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜，都说那是淋巴。

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使用的厨具：炒锅

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