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肉松小贝

肉松小贝的做法

2张图片

“去年有一款非常流行的蛋糕，外面裹着一层肉松，半月形的叫肉松小贝其实不过是个肉松蛋糕的变异后的版本，不过肉松小贝唯一的特点就是爆浆的口感”

食材明细

主料

低粉 60g
鸡蛋 4个
白糖 40g
玉米油 35g
牛奶 35g
柠檬汁 1勺

辅料

鸡胸肉 1个
料酒 5g
姜片 2片
葱 1颗
生抽 3勺
红烧酱油 1勺
盐少许
白糖 1勺
胡椒粉 少许
沙拉酱 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松小贝的做法步骤

1
先来制作肉松吧！鸡肉入凉水锅，放姜片，到入料酒
2
放葱，煮的用筷子容易扎穿，没有血水就可以捞出
3
捞出冲凉后撕成鸡丝，倒上1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺白糖，适量盐少许胡椒粉，拌匀
4
拌好的肉松铺在烤盘里，放入烤箱150度烤40分钟
5
鸡肉丝烤好用干磨机稍微搅打一下成为鸡肉松
6
戚风蛋糕胚原料
7
牛奶，玉米油，白糖一起搅匀后加入低粉拌匀至无颗粒感
8
加入蛋黄搅匀成蛋黄糊一起和打发好的蛋白霜混合切拌均匀做成蛋糕糊
9
蛋糕糊倒入烤盘如烤箱175度烤15分钟
10
烤好的蛋糕胚晾凉后利用碗边切割成一个个的圆片
11
对半切开抹上沙拉酱
12
两片合拢涂上沙拉酱裹上肉松
13
成品肉松小贝
14
体会一下爆浆的口感

小窍门

小贴士：
一，肉松制作可以用面包机直接加工，那个比较便，没有面包机，就要像我这样用烤箱把肉烤干水分，最后用料理机打磨一下

二，蛋糕片就是个普通戚风蛋糕胚，我用的28×28的放盘烤的
三，沾满肉松开始享用吧！

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱、煮锅

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