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【自带文化味道的茄子】茄胙

【自带文化味道的茄子】茄胙的做法

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“沉迷在《红楼梦》复刻中不能自拔！茄胙——凤姐口中这道的菜步骤犹如做满！汉！全！席！今天给大家带来简约版，低调奢华有内涵！”

食材明细

主料

笋 1块
茄子 2根
平菇 3朵
干香菇 3朵
鸡胸肉 1块
杏鲍菇 1/2根
清鸡汤 适量

辅料

盐适量
白酒适量
油一勺
蚝油少许
淀粉 2小勺
味极鲜 适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄胙的做法步骤

1
鸡胸肉切成小丁。
2
加小半勺盐，半勺白酒拌匀，2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3
笋切丁。
4
锅里烧油炒笋，然后铲出备用。
5
重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒几下，然后关火铲出备用。
6
各种干果去壳，然后掰碎。
7
香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。
8
锅里烧油，油热后将杂菇丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。
9
锅内放一些油，茄子切丁放入锅中翻，加入鸡汤，烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一起放入锅中继续炖煮到汤汁收干，最后淋上少许油即可。
10
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来自美食天下享食刻的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜苏菜

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