手机访问
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法](https://i3r.meishitx.com/atta/recipe/201108/201108022124096.jpg?x-oss-process=style/p800)
紫苏炒田螺的做法步骤
-
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：1](https://i6.meishitx.com/img/a/blank.gif)
1田螺肉洗净泥沙去掉螺壳、螺肉洗净沥干水份切成片 -
2姜蒜切末备用
-
3葱切约一厘米长的段备用
-
4小红椒顶刀切圈
-
5紫苏叶切碎备用
-
6炒锅下油烧至160℃度，下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒
-
7下盐、烹米酒翻炒，接着放红辣椒炒，淋酱油翻炒均匀
-
8炒至各种味进入螺肉，放葱段、紫苏叶、胡椒粉、出锅装盘
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：1](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022125385.JPG?x-oss-process=style/p320)
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：2](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022126325.JPG?x-oss-process=style/p320)
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：3](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022127352.JPG?x-oss-process=style/p320)
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：4](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022128052.JPG?x-oss-process=style/p320)
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：5](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022128316.JPG?x-oss-process=style/p320)
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：6](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022128534.JPG?x-oss-process=style/p320)
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：7](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022129145.JPG?x-oss-process=style/p320)
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：8](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201108/201108022130309.JPG?x-oss-process=style/p320)
小窍门
1、技术关键：螺肉宜现剥现炒，火稍大，动作快，炒时短。
2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的，可是那天我忘记买了，呵呵，所以就让葱临时客串一下吧。
3、成品特点：螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的，可是那天我忘记买了，呵呵，所以就让葱临时客串一下吧。
3、成品特点：螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
