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仔鸡烧毛豆

仔鸡烧毛豆的做法

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“仔鸡烧毛豆是一道家常美味，婆婆托人在乡下买的小公鸡，毛重约750克，再好不过的原料，我在菜场买不到这么小的鸡，料好烧出来味道更好。大蒜瓣特别好吃，被我挑个净光。”

食材明细

主料

仔鸡约550克

辅料

毛豆 150克

配料

油 30克
盐 5克
老抽 10克
葱 15克
姜 10克
蒜 50克
干辣椒 5克
白糖 10克
料酒 10克
八角 7克

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

仔鸡烧毛豆的做法步骤

1
仔公鸡一只约550克
2
打理干净斩成块
3
葱切段、姜切片、蒜瓣多些约15个，干辣椒、八角，毛豆洗净备用
4
炒锅倒上油放入葱姜、干辣椒、八角爆香
5
倒入鸡块翻炒至断生加入料酒、白糖、老抽、水（没过鸡块）大火烧开转小火焖烧30分钟
6
30分钟后加入毛豆、蒜瓣翻炒
7
再烧10分钟，收干汤汁即可

小窍门

1、选用当年的小公鸡最好；
2、蒜瓣一定要多些，不要过早倒进锅里，太烂就吃不到了。

来自美食天下葛思嘉的作品

使用的厨具：炒锅

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