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完美甜品—马卡龙的做法

  6张图片

漂亮的马卡龙,表面光滑、无坑疤,在灯光照射下,还会泛着光泽,饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙,这,才是完美的马卡龙。
完美的马卡龙,口感层次分明,首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳,继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层,这样外酥内软的迷人滋味,不得不说,马卡龙还真是别致。

食材明细

主料
辅料

马卡龙的做法步骤

  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:1
    1
    把低筋面粉,糖粉,细砂糖,蛋清称好重量。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:2
    2
    低筋面粉和糖粉过筛备用。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:3
    3
    蛋白分两次加入细砂糖。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:4
    4
    打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:5
    5
    倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:6
    6
    用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:7
    7
    裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:8
    8
    在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:9
    9
    放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:10
    10
    马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:11
    11
    烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下。
  • 完美甜品—马卡龙的做法步骤:12
    12
    加上喜欢的馅料即可。

小窍门

完成后涂上喜欢的巧克力。一道完美的马卡龙就完成了。
来自 美食天下 饭趣_ 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   零食  

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