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超Q肉皮冻

超Q肉皮冻的做法

2张图片

“豆浆机肉皮冻以前很多朋友都有做过，但是我一直没尝试，也是怕口感不好，所以以前一直都是按照妈妈教的比例来蒸，真的很费时间哪！
这次用破壁豆浆机做的不仅洁白如玉还超级Q，满满的胶原蛋白啊！”

食材明细

主料

猪皮 200g
水 1100g

辅料

姜片 2片
料酒 10g
盐 5g
大蒜 3瓣
生抽 5g
芝麻油 3g
醋 10g
红椒 5g

蒜香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。
2
取出用刀刮去油脂。
3
再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮，然后切小条。
4
取150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中，用五谷功能打熟，一个程序即可。
5
倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
6
冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。

小窍门

1、油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色也漂亮。
2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整。
3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。

来自美食天下 lin悠然的作品

使用的厨具：豆浆机

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