更简单,更好吃 | 无添加牛轧糖进阶版
牛轧糖的做法步骤
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1100克红皮小花生放入烤箱120度烤20分钟。小提示(红皮有些开裂就基本烤好了) -
2用手搓去外皮 -
3用平底不粘锅全程开小火,先把6克黄油先融化一些分开距离再倒入110克fluff棉花糖浆不停搅拌至混合均匀看不到黄油液体 -
4接以上再继续搅拌至糖浆变得有点粘稠拉丝状态即可 -
5倒入花生继续搅拌,再倒入奶粉离火搅拌均匀即可 -
6提前准备2张28厘米左右的烘焙油纸,再倒入油纸上 -
7表面再铺上另外一张油脂纸,用擀面杖轻轻推压成厚度为8毫米左右的面饼,再放入冰箱冷藏30分钟左右 -
8取出冷藏的牛轧糖撕开油纸不粘了即可马上切开 -
9整齐的切好每一块 -
10切好后加入椰蓉包裹 -
11选好包装纸包好 -
12温馨小贴示:不用包装纸也可以用油纸包装,用白色的油纸包装好也贴心!
小窍门
小贴士
1.棉花糖浆熬煮的状态很重要,如图片步骤4状态提起刮刀慢慢低落拉丝即可,糖浆有个共同的特点:高温过火会被硬僵化从而导致干硬,熬煮时间不够就会粘湿。fluff棉花糖浆也是一样哦。
温馨提示:
熬煮全程要小火。
2.每款冰箱温度都会有差异,冷藏是时间仅供参考。只要撕开油纸面光滑即可切开。
作者:凡心
1.棉花糖浆熬煮的状态很重要,如图片步骤4状态提起刮刀慢慢低落拉丝即可,糖浆有个共同的特点:高温过火会被硬僵化从而导致干硬,熬煮时间不够就会粘湿。fluff棉花糖浆也是一样哦。
温馨提示:
熬煮全程要小火。
2.每款冰箱温度都会有差异,冷藏是时间仅供参考。只要撕开油纸面光滑即可切开。
作者:凡心












