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【徽菜】--豆腐渣丸子
豆腐渣丸子的做法步骤
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1做豆浆过滤出来的豆腐渣。 -
2先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。
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3豆腐渣挤净豆汁。
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4冬笋切成碎末。
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5莲藕切成薄片，用热水烫一下。
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6把藕片剁成碎末。
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7豆渣中放入笋末、莲藕末。
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8葱洗净切碎。
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9放入豆渣中。
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10放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
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11做成小丸子，放入盘中。
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12锅里放油，放入豆腐渣丸子。
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13上色后捞出来。
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14把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。
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15炸到金黄色即可出锅。
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16稍晾装盘，即可享用。
小窍门
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。
