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【徽菜】--豆腐渣丸子

【徽菜】--豆腐渣丸子的做法

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“【菜名】豆腐渣丸子　　【菜系】徽菜菜谱
【味型】酥脆　　【成菜】热菜　　豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。　　配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。”

食材明细

主料

豆腐渣 150克

辅料

冬笋粒 50克
马蹄粒 30克
蛋清 1个

配料

香葱粒 5克
精盐 5克
味精 2克
淀粉 20克
色拉油 500克

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐渣丸子的做法步骤

1
做豆浆过滤出来的豆腐渣。
2
先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。
3
豆腐渣挤净豆汁。
4
冬笋切成碎末。
5
莲藕切成薄片，用热水烫一下。
6
把藕片剁成碎末。
7
豆渣中放入笋末、莲藕末。
8
葱洗净切碎。
9
放入豆渣中。
10
放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
11
做成小丸子，放入盘中。
12
锅里放油，放入豆腐渣丸子。
13
上色后捞出来。
14
把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。
15
炸到金黄色即可出锅。
16
稍晾装盘，即可享用。

小窍门

豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

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