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贝果面包

贝果面包的做法

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““贝果的材料看起来简单，但却能做出不简单的味道和口感的面包，每当家里做了贝果，都能在几分钟之内被瓜分干净，因为它什么都不夹就已经很好吃了，还没试过的亲，赶紧动手试试看吧！””

食材明细

主料

高筋面粉 200克
红糖 30克
盐 3克
酵母 8克
水 120克

辅料

水 1000克
燕麦片 少量
枫叶糖浆 100克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

贝果面包的做法步骤

1
将面粉、盐、酵母、红糖、水混合成面团，至筋膜拓展阶段
2
将面团分成4份揉圆，放入醒发箱发酵10分钟
3
将面团整成甜甜圈形状的圆环状，然后再次发酵20分钟
4
将枫叶糖浆放入水中煮开，将面团放入，煮一分钟左右，捞出放在烤盘上
5
表面刷蛋白，撒燕麦片，200度烤15分钟即可

小窍门

贝果面包含水量56％，用厨师机揉到完全阶段也要揉30到40分钟。
贝果整形好要放在单独油纸上，这样在煮水时连同油纸一起放入水中，贝果不变形。
贝果煮好并沥干水分，要立即烘烤。

来自美食天下 hicook 的作品

使用的厨具：电烤箱

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