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蔓越莓乳酪软欧的做法

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德普嵌入式烤箱烘焙用料:
波兰种:高筋面粉100g、水100g、酵母0.5g
主面团:高筋面粉200克,酵母3克,盐4克,水80克,黄油15克、淡奶油30g、砂糖45g、酒渍蔓越莓干70g、
馅料:奶油奶酪100g、奶粉10g、糖粉10g、牛奶10g

食材明细

主料
辅料

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:1
    1
    首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡,在放入冰箱冷藏12-24小时。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:2
    2
    将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:3
    3
    加入黄油揉至扩展性阶段,加入蔓越莓揉均匀即可。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:4
    4
    室温28度,发酵1小时
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:5
    5
    隔水融化奶油奶酪,加入奶粉、牛奶、糖,搅拌顺滑。装入裱花袋备用。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:6
    6
    将发酵好的面团均匀分割成3份,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:7
    7
    用擀面杖将面团擀平,挤上奶酪馅,收紧收口。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:8
    8
    在烤盘上码放好,进行第二次发酵
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:9
    9
    在发酵好后的面团上,筛上适量面粉
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:10
    10
    放入提前预热好的烤箱。快热档,190度,25分钟。
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使用的厨具:电烤箱
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