油焖茄子
油焖茄子的做法步骤
-
1茄子洗净待用 -
2滚刀切成丁 -
3锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香,茄子入锅加半碗开水。 -
4翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。 -
5收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。 -
6出锅装盘 -
7成品图 -
8成品图
小窍门
加入热水时不能过多也不能过少,加多了,时间久了,茄子煮的烂不成形。少了又不易熟,油吐不出来,一般的平底锅,只要水加到锅内茄子本身的一半就行了,中火开始收汁亮油。








