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红豆双皮奶

红豆双皮奶的做法

1张图片

“双皮奶是广东顺德传统的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香浓郁，非常值得推荐的甜品”

食材明细

主料

牛奶 500ml
蛋清 3个
红豆适量

辅料

细砂糖 35克

其他口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

红豆双皮奶的做法步骤

1
牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸
2
加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮
3
用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
4
这时表面形成的奶皮留在小碗底
5
蛋白搅散
6
牛奶中加入细砂糖拌匀
7
蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡
8
拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面
9
盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出
10
取出之后再表面撒上适量的红豆
11
成品欣赏

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电磁炉

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