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青菜虾球汤

我是一只幸福猪

青菜虾球汤的做法

1张图片

“换个方式吃虾，基本保持虾的原味，剁碎又上劲儿处理过的虾球软嫩Q弹，搭配小青菜、豆腐，清淡鲜美。”

食材明细

主料

小青菜 适量
嫩豆腐 适量
鲜虾若干只

辅料

红薯粉 少许
白胡椒 少许
盐少许
料酒少许

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

青菜虾球汤的做法步骤

1
鲜虾去头去皮，去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐，腌制15分钟。
2
腌好的虾用刀切碎。
3
用刀背把虾剁成泥。
4
把剁好的虾泥移到碗中，撒入适量红薯粉。
5
用筷子按一个方向搅拌上劲，我加了两次红薯粉，搅拌均匀后再撒下一次。
6
锅中做水，用小勺子整理虾泥成球，水开后下入虾球，
7
虾球漂起来后，再煮几分钟就熟了。
8
虾球煮熟后，下入豆腐，小青菜，两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。

小窍门

给虾泥上劲儿是关键，要按一个方向搅拌，感觉虾泥拉丝有粘性了最好。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：汤锅

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