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菠萝包

菠萝包的做法

1张图片

“平时很少做面包，因为几个小时的发酵等待时间对于我这个急性子的人来说，实在是难熬。但今天真的好想好想吃面包！说干就干，安抚好孩子，我这就开动！成品还是很不错的，要模样有模样，口感也比较松软。就是一定要有耐心哦～”

食材明细

主料

菠萝皮

黄油 40g
糖粉 20g
蛋黄 1个
低筋粉 40g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝包的做法步骤

1
高筋面粉和糖和酵母混合均匀
2
加入牛奶和蛋液
3
用筷子先搅成絮状
4
和成光滑的面团
5
揉至出膜状态
6
加入软化的黄油
7
慢慢揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵
8
发面的同时，做菠萝皮。黄油软化加糖粉
9
加入一个蛋黄，筛入低筋粉
10
和成团状放冰箱冷藏
11
发好的面团分成4份，团成球形，菠萝皮也相应分成4份，按扁包在面团上
12
用刮板之类的东西，在菠萝皮上压出格子纹
13
整理好的菠萝包放入烤箱30度40分钟再次发酵
14
170度上下火25分钟
15
掰开看，组织还是不错的，比较松软啦！算是成功！

小窍门

1面团加黄油，刚开始那是相当难搞的，湿答答粘糊糊，一定要有耐心，慢慢揉，一点一点揉，会揉成团的，揉好的面团非常光滑，不粘手
2要把面团揉出膜，要靠手腕的力量，用手腕处揉面，相对轻松省力

来自美食天下 mini啾啾的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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