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红烧鲳鱼

零下一度0511

红烧鲳鱼的做法

1张图片

“鲳鱼相信大家都再熟悉不过了价格不贵而营养丰富。既可以做清蒸的，也可以做成红烧的，两种不同做法有着不同的口感，前者更加滑嫩鲜甜而后者更加多汁浓香，今天做了一道带微辣的红烧鱼味道极好.......”

食材明细

主料

鲳鱼 1条
姜适量
葱适量
蒜头适量
老干妈香辣酱 1勺

辅料

生抽适量
老抽适量
盐适量
鸡粉适量
芝麻油 几滴

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼一条洗净后简单刀工处理，在鱼身上切十字刀花
2
姜、葱、蒜切末，老干妈香辣酱备用
3
锅内热油后放入鲳鱼两面煎至黄色
4
煎好的鱼捞出备用
5
锅内留一点底油，炒香姜、葱、蒜末推至一边，放入一勺香辣酱炒出香味
6
加入适量清水、生抽、老抽、盐、鸡粉、几滴芝麻油
7
放入鲳鱼后将汤汁烧开，上盖转小火继续焖十分钟
8
成品图，最后汤汁呈粘稠
9
装盘后撒上适量葱花

小窍门

1、鱼一定要煎至两面呈黄色，这样焖出来的肉质口感更好
2、鱼在锅中至少要小火焖十分钟，才能充分吸收汤汁的味道
3、加入一勺老干妈香辣酱使做出的成品带点辣的口感更好吃

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使用的厨具：炒锅

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