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孜香藜麦苦瓜酥

五台山礼麦藜麦

孜香藜麦苦瓜酥的做法

1张图片

食材明细

主料

藜麦 30克
苦瓜 1根

辅料

食用油 适量
小葱 2根
烧烤调料 1/4茶匙
食盐 1/8茶匙
孜然粉 1/4茶匙
红彩椒 1/4个

孜然口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

孜香藜麦苦瓜酥的做法步骤

1
【苦瓜酥的制作过程】：苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开。
2
用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜。
3
去瓤的苦瓜切成薄片。
4
锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片。
5
大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起。
6
依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片。
7
大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起。
8
依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片。
9
炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥。
10
【孜香藜麦苦瓜酥的制作过程】：汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克藜麦。
11
用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟。
12
煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出。
13
捞出的藜麦放置一边，冷却降温。
14
准备制作好的苦瓜酥。
15
冷却的藜麦放入苦瓜酥中。
16
红辣椒洗净切小丁，葱洗净切末。
17
食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀。
18
红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可。

来自美食天下五台山礼麦藜麦的作品

使用的厨具：炒锅

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